Süßkartoffel-Taler

Herzhafte Süßkartoffel-Plätzchen mit Mais und Frühlingszwiebeln

Hallo ihr Lieben,

herzlich Willkommen zum Finaltag der „Hello Autumn“- Themenwoche! Bisher gab es einen herbstlichen Salat mit Kürbiswürfeln, eine Kürbis-Süßkartoffel-Suppe und ein Kürbis-Risotto. Zum Abschluss hat die Süßkartoffel noch einmal ihren großen Auftritt, und zwar in Form eines knusprigen Burgerpatties.

Das Rezept ist schnell gemacht, voller nahrhafter Zutaten und eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Stück Fisch oder Geflügel. Aber auch alleine machen diese Süßkartoffel-Taler etwas her. Wir haben sie einfach zu Salat kombiniert und als leichtes, herbstliches Abendessen genossen.

Und was in drin? Nur Gutes ;)! Süßkartoffeln, Haferflocken, Eier, Mais, Frühlingszwiebeln und Feta. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert: Kartoffeln kochen, pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Dann Taler formen, in Paniermehl wenden und im Ofen knusprig backen. Fertig!

Süßkartoffel-Taler

Vorbereitung ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten

einfach

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Zutaten für ca. 10 Taler

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· 2 mittelgroße Süßkartoffeln

· 2 Kartoffeln

· 1 Cup (90g) zarte Haferflocken

· 1 Ei

· 1 kleine Dose Mais (140g)

· 2 EL Sonnenblumenkerne

· 1/4 Cup (40g) Feta

· 2-3 Frühlingszwiebelstängel

· Semmelbrösel zum Panieren

· Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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1. Die (Süß)kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. Die (Süß)kartoffeln für 10-15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abschütten und 10 Minuten abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Feta zerkrümeln und den Backofen auf 180°C vorheizen.

4. Die (Süß)kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen. Das Ei und die Haferflocken unterrühren.

5. Mais, Sonnenblumenkerne, Feta und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Hände mit Wasser befeuchten und Taler formen (Ø 10 cm). Die Taler einzeln in (Vollkorn-)Semmelbröseln wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

7. 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen. Anschließend 5 Minuten die Grillfunktion einschalten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Guten Appetit!

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Gut zu wissen

Süßkartoffeln bestechen nicht nur durch ihre Vielfältigkeit sondern besitzen auch durch ihr beeindruckendes Nährwerttableau. Sie sind besonders reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, C, B6 und B5. Sie unterstützen somit unter anderem die Funktion unseres Immunsystems, unsere Sehkraft und Hautgesundheit. Des Weiteren sind sie reich an sättigenden Ballaststoffen und Kalium, welches Blutdruck regulierend wirkt.

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