Kürbis-Risotto

Ein cremiges Reisgericht mit Butternut-Kürbis, Pilzen und einem Hauch Parmesan

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich euch gestern einen Tag Ruhe gegönnt habe, heißt es heute wieder „Hello Autumn!“ – Klappe die 3te.

Dieses Mal steht eine Abwandlung des aus Italien stammenden Risottos auf dem Speiseplan. Das (oder der) Risotto bezeichnet ein breiartiges Reisgericht, bei dem Mittelkornreis und Zwiebeln angedünstet und in Brühe gegart werden, bis eine sämige Masse entsteht.

Ich habe mich beim heutigen Rezept weitgehend an der klassischen Zubereitungsweise orientiert, jedoch Butternutwürfel, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um das Ganze etwas gesünder und nahrhafter zu gestalten.

Das Gericht ist mir glücklicherweise gut gelungen, nur bei den Fotos ist mir ein kleines Missgeschick passiert. Gerade hatte ich stolz verkündet, dass ich keine Hilfe beim Machen der Fotos mehr benötige, als die Kamera mitten im „Food Shoot“ den Geist aufgibt. Und warum? Weil die Profifotografin das rote Lämpchen, das angibt, dass die Batterie fast leer ist, einfach eiskalt ignoriert hat, bis der Bildschirm plötzlich schwarz wurde und die Fotosession zwangsläufig beendet war.

Aber keine Sorge, einige Schnappschüsse konnte ich noch rechtzeitig festhalten. Allerdings entgeht euch leider der Anblick des liebevoll angerichteten Tellers mit Risotto und gebratenem Fisch. Denn unserer Risotto wurde, anders als die Bilder vermuten lassen, nicht alleine verspeist, sondern hatte Gesellschaft von einer netten Proteinquelle namens Scholenfilet.

Ich hoffe jedoch, dass euch meine mangelnde Fotoexpertise nicht davon abhält, das heutige Rezept auszuprobieren. Es lohnt sich nämlich!

Kürbis-Risotto

ca. 35 Minuten

einfach

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Zutaten für 4 Portionen

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· 1 ½ Cup (230g) Risotto-Reis (Rezeptangaben für eine Garzeit von 17-20 Minuten)

· 1 Schalotte

· ¼ Cup (60ml) Weißwein

· 1 Cup (250ml) Gemüsebrühe

· mindestens 2 Cup (500 ml) kochendes Wasser zum Aufgießen

· 400g Butternut-Kürbis (geschält)

· 15 Pilze

· 1/2 Cup (50g) Parmesankäse (gerieben)

· 2-3 Frühlingszwiebelstängel

· Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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1. Den Butternut-Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. 1 EL Olivenöl in einem Kessel erhitzen. Die Schalotte kleinschneiden und in den Kessel geben. 1-2 Minuten dünsten. Anschließend den Reis hinzugeben und unter Rühren glasig werden lassen (ca.3 Minuten).

3. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 250 ml warme Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis ca. 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit die Pilze und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

6. Die Butternutwürfel zum Reis geben und unterrühren. Regelmäßig mit kochenden Wasser aufgießen und umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden festklebt.

7. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises die Pilze hinzugeben und mitköcheln lassen.

8. Den Parmesankäse und die Frühlingszwiebeln in das fertige Risotto rühren.

Guten Appetit!

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