Gesunde Nuss-Riegel

Süß, knusprig und schnell gemacht

Hallo ihr Lieben,

nachdem mein letzter Post etwas länger als geplant ausgefallen ist, versuche ich mich heute etwas kürzer zu fassen ;).

Nach meiner Operation, waren meine Essgewohnheiten alles andere als vorbildlich – und dies während mehrerer Monate. Durch die Schmerzen hatte ich nur wenig Appetit und wenn ich dann doch so etwas wie Hunger verspürte, waren es nur selten Obst oder Gemüse, die mir schöne Augen machen. Mein Körper hat doch tatsächlich mehrere Male nach „Miracoli“ Spaghetti verlangt, die ich dann auch genüsslich verspeist habe. In dieser Zeit ist auch meine schlechte Angewohnheit geboren fast täglich eine Portion Chips zu essen #sorrynotsorry#balanceiskey#doritolove. Aber keine Sorge, nachdem das Schlimmste hinter mir war, habe ich doch versucht auf meinen Körper zu achten und habe so nahrhaft und ausgewogen wie eben möglich gegessen. Allerdings habe ich es lange Zeit nicht geschafft gesunde Zwischenmahlzeiten in meinen Speiseplan zu integrieren. Früher gehörten das Stück Obst und die Handvoll Nüsse am Vormittag, sowie der Joghurt am Nachmittag fest zu meiner täglichen Routine. Während meiner Rehabilitation habe ich jedoch kaum gesnackt.

Doch seit einigen Monaten arbeite ich wieder fleißig an meiner Doktorarbeit, und glücklicherweise haben sich mittlerweile auch meine Essgewohnheiten wieder normalisiert. Folglich verlangt mein Magen auch zwischen den Hauptmahlzeiten nach „Futter“. Einer meiner Lieblingssnacks sind Nüsse, besonders Mandeln und Cashews. Um diese nicht immer nur „pur“ zu essen, habe ich letzte Woche den Versuch unternommen gesunde Nuss-Riegel zu backen. Und tatsächlich war der erste Versuch bereits erfolgreich – das heißt, mir und meiner Family hat es geschmeckt :)!

Das Rezept ist kinderleicht, verlangt allerdings nach relativ vielen Zutaten. Die meisten Zutaten könnt ihr jedoch auch in anderen Rezepten verwenden, sie sind lange haltbar und einige von ihnen sind preiswerter, als ihr vielleicht denkt. Außerdem könnt ihr einige Zutaten durch andere ersetzen (z.B. mehr Sesamkörner anstelle der Kokosraspeln, günstige Erdnüsse anstelle der Mandeln etc.).

So, jetzt habe ich natürlich wieder weitaus mehr erzählt, als ich mir vorgenommen hatte aber hier kommt nun endlich das Rezept. Viel Spaß beim Nachbacken!

Nuss-Riegel

Vorbereitung ca. 5 Minuten, Backzeit ca. 20 Minuten

einfach

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Zutaten für etwa 8-10 Nuss-Riegel

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· 1/2 Cup (60g) Sesamsaat

· 1/2 Cup (60g) Sonnenblumenkerne

· 1/3 Cup (20g) geraspelte Kokosnuss

· 1/4 Cup (20g) Leinsamen

· 1/4 Cup (30g) Cashews (zerkleinert) oder Erdnüsse (ungesalzen)

· 1/2 Cup Mandeln (70g) (zerkleinert)

· 1/4 Cup (60ml) Ahornsirup

· 2 EL pure Erdnussbutter (ungesüßt)

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Zubereitung

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1. Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Aller Nüsse, Körner und Samen in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Den Ahornsirup und die Erdnussbutter in einem Topf erhitzen, bis eine „flüssige“ Masse entsteht.

3. Eine ofenfeste Auflaufform (ideal sind 20cmx20cm) mit Aluminiumfolie auskleiden. Die Folie sollte über die Ränder der Form hinausgehen, um die Riegel nach dem Backen mitsamt der Folie herausnehmen zu können.

4. Die Ahorn-Erdnussbutter Masse über die Körnermischung geben und das Ganze gut verrühren. Anschließend in die Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glätten. Bei 175°C für 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit, den „Körnerteppich“ in Riegel schneiden. Abkühlen lassen und in einem luftundurchlässigen Behälter während 5-7 Tagen aufbewahren.

Guten Appetit!

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