Frühstückskuchen

Anne
22. Sept. 2018
2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 2. Nov. 2018

Haferflockengebäck mit Beeren und Nüssen

Hallo ihr Lieben,

mein Morgen beginnt gewöhnlich mit einer Portion Haferflocken, sei es im Porridge, Pancake oder Smoothie. Allerdings gibt es auch Tage, an denen mir die Motivation oder Zeit fehlt, um vor der Arbeit noch ein gesundes Frühstück zu kredenzen. Einige von euch müssen ja ganz nebenbei auch noch zwei, drei, vier… Kinder für die Schule fertig machen, sodass das eigene Frühstück sicherlich ab und zu auf der Strecke bleibt. In solchen Situationen ist die Tiefkühltruhe mein bester Freund. Nein, nicht, um mir ein Croissant oder Toast aufzutauen, sondern ein Stück Frühstückskuchen.

Schon als Kind faszinierte es mich, dass meine Großmutter schon um 8 Uhr morgens ein vom Vortag übriggebliebenes Stück Schwarzwälderkischtorte verputzen konnte. Wer sich jetzt allerdings auf eine Sahnebombe freut, den muss ich leider enttäuschen. Mein Frühstückskuchen besteht nämlich hauptsächlich aus groben Haferflocken, Beeren und Nüssen. Für die kuchenartige Konsistenz sorgt eine Mischung aus Ei, Milch und Banane. Und obschon Sahne und Schokolade hier fehlen, schmeckt das Ganze angenehm süß, macht richtig satt und enthält alle wichtigen Nährstoffe, um gut in den Tag zu starten. Der Kuchen lässt sich, in Stücke geschnitten, super einfrieren und kann blitzschnell in der Mikrowelle gewärmt werden. Mit etwas Joghurt und Nussmuß hat man beinahe das Gefühl, tatsächlich ein Stück Torte mit Sahne zu genießen - naja oder fast ;).